Samura Damasko tērauda Šefa nazis SD-0085

Kam paredzēts šefpavāra nazis?

Šefpavāra nazis paredzēts profesionāļiem un amatieru pavāriem, tā galvenais mērķis ir dārzeņu, zivju un gaļas griešana un smalkošana. Precīzi izstrādāts instruments, kas lieliski apvieno funkcionalitāti un izcilu ergonomiku. Daudzslāņu asmens ilgi paliek ass, nazis lieliski "iederas" rokā.

Kas ir īpašs Samura Damaskas naziem?

SAMURA DAMASCUS sērijas nazi ir lieliska izvēle gudriem ēdiena gatavošanas entuziastiem, kuri vērtē eleganci un uzticamību. Oriģināls japāņu daudzslāņu Damaskas tērauds VG-10 ar 67 slāņiem ir izcilākā šīs Samura sērijas, kas paredzēta gan profesionālajām, gan mājas virtuvēm, iezīme. Damaskas tērauds vēsturiski tika izmantots zobenu izgatavošanā. Daudzslāņu tērauda raksts piesaista skatienu, stingrs polimēru rokturis lieliski iederas plaukstā. Lielisks šo nazu kvalitātes un ekspluatācijas īpašību apvienojums kopā ar apbrīnojamo asmens tērauda slāņu rakstu un neticamu asumu apbūs pat prasīgāko virtuves šefu.

Kas ir īpašs Damaskas tēraudam?

Damaskas tērauds, ko mēs izmantojam šodien, un vēsturiskais Damaskas tērauds atšķiras. Agrāk Damaskas tērauds tika ražots no tērauda veida, ko sauca par wootz. Ap 1700. gadu, kad izplatījās šaujamieroču ražošana, Damaskas tērauda ražošanas tehnika tika zaudēta, jo tehnoloģija nebija pierakstīta, bet tika nodota mutiski.

Šī zaudējumu nepaveica nazi ražotāji un zinātnieki ar speciālām eksperimentiem atjaunot sākotnējo Damaskas tēraudu. Tomēr mūsdienās lietotais termins 'Damaskas tērauds' var nozīmēt cita veida tēraudu: daudzslāņu metināto tēraudu.

Tradicionālais Damaskas tērauds

Maz ir zināms par to, kā radās tradicionālais Damaskas tērauds vai tā ražošanas metodes. Tomēr mēs zinām, ka tas sākotnēji tika izgatavots no indiešu tērauda wootz, karsējot izejvielu tiglī un ievērojot noteiktas procedūras. Šī tērauda reproducēšana pastāv, tomēr tā nav tik populāra kā mūsdienu metinātais Damaskas tērauds.

Mūsdienu Damaskas tērauds

Mūsdienu nazi ražošanā Damaskas tērauds tiek saukts par daudzslāņu metinātu tēraudu. Mūsdienu Damaskas tērauds tiek ražots, sajaucot divus vai vairākus dažāda veida tēraudus, izmantojot tā saukto rakstu metināšanu. Paņemiet divus dažāda tērauda sagataves, salieciet tos kopā vai sametiniet, ievietojiet krāsnī un, kad sasniegs vajadzīgo temperatūru, nepārtraukti lieciet, lai viss sajauktos. Galīgais rezultāts būs Damaskas tērauds, bet tas nebūs tas pats, kas vēsturiskais oriģināls. Neskatoties uz to, mūsdienu Damaskas tērauds ir tikpat stiprs, ciets, bet pietiekami elastīgs, lai saglabātu izturību.

Tomēr tas ir tikai puse darba. Divu vai vairāku tērauda veidu sajaukšana un to apvienošana vienā tērauda sagatavē nedod mums tādus rakstus, kādus gaidām – tie nav tik acīmredzami. Atdzīšanas un ēšanas skābē process atklāj rakstus, kas rodas pēc termiskās apstrādes un nedaudz slīpēšanas.

Ēšana nozīmē atdzīta nazi iegremdēšanu skābē, piemēram, dzelzs hlorīdā. Tērauda reakcija uz skābēm atklāj rakstus, jo dažādi tēraudi reaģē atšķirīgi, veidojot unikālu dizainu. Lai arī tas nedod mums autentisku, oriģinālu Damaskas tēraudu, rezultāts ir tikpat skaists.

Damaskas tērauda nazos nav neviena raksta. Viss, sākot no izmantotajiem tērauda veidiem līdz locīšanai, metināšanai, ēšanai un citu ķīmisko vielu lietošanai, attiecīgi maina gala rezultātu.

Kā veidojas Damaskas tērauda raksti?

Tā kā dažādu tērauda veidu sajaukšana nav līdzīga šķidrumu sajaukšanai, tie pilnībā nesajaucas. Noteiktas metodes, piemēram, presēšana, locīšana un vērpšana, palīdz tos apvienot un veidot rakstus, radot unikālu dizainu. Visbeidzot, ēšana skābē padara šos rakstus skaidrākus un piešķir izcilu apdari.

Damaskas raksti tiek veidoti, apvienojot dažādus tērauda veidus, lai radītu monolītu sagatavi. Parasti tiek apvienoti divi pretēji tērauda veidi, piemēram, oglekļa tērauds un nerūsējošais tērauds. Šiem diviem tērauda veidiem ir atšķirīgs izskats, jo oglekļa tērauds ir tumšāks, bet nerūsējošais tērauds ir spīdīgs. Oglekļa tērauds ir ciets, bet trausls. Nerūsējošais tērauds ir izturīgs pret koroziju, bet salīdzinoši mīksts, tāpēc nazi nākas biežāk asināt. Kad šie divi dažādie tēraudi tiek sakausēti kopā, jūs iegūstat labāko to īpašību kombināciju. Tāpēc Damaskas tērauda nazi izceļas ar to, ka tie ir cieti, ilgi saglabā asumu, vienlaikus būdot pietiekami elastīgi un izturīgi pret koroziju.

Tas ir galvenais iemesls, kāpēcDamaskas tērauda naziir populāri gan profesionālu pavāru, gan amatieru pavāru vidū.

Pareizi koptsDamaskas tērauda nazikalpos jums ļoti ilgi, un ēdiena gatavošana ar tiem – patiesa prieks.

Kāpēc ir vērts izvēlēties Samura nazus?

Samura nazi piedāvā jums piedzīvot neaizmirstamu griešanas sajūtu.

Kamēr citi ražotāji cenšas samazināt izmaksas, Samura tic, ka īstam priekšmetam vajadzīgas lielākas investīcijas. Tāpēc Samura nazi ir izgatavoti no atlasīta japāņu un zviedru tērauda, rūdīta līdz 58–61 HRC. Šie nazi ir asināti neparastā 17 grādu leņķī, un daudzas Samura nazu sērijas ir slīpētas ar roku – lai gan tas ir daudz dārgāks un laikietilpīgāks process.

Šie izcilie nazi var būt lieliski dāvanas daudzos gadījumos, piemēram, dzimšanas dienas iemē, Mātes vai Tēva dienā, Ziemassvētkos, Šefa dienā, Jaunajā gadā utt.