Griešanas nazis Samura Damascus SD-0010

Kas padara Samura Damascus nazis īpašiem?

SAMURA DAMASCUS sērijas nazis - lieliska izvēle prasmīgiem ēdiena gatavošanas entuziastiem, kuri vērtē eleganci un uzticamību. Oriģināls japāņu daudzslāņu Damaskas tērauds VG-10 ar 67 slāņiem ir izcilākā šīs Samura sērijas, paredzētas gan profesionālām, gan mājas virtuvēm, iezīme. Damaskas tērauds vēsturiski tika izmantots zobenu izgatavošanai. Daudzslāņu tērauda raksts piesaista skatienu, stingra polimēra rokturis lieliski iederas plaukstā. Lielisks šo nazu kvalitātes un ekspluatācijas īpašību savienojums kopā ar apbrīnojamo asmens tērauda slāņu rakstu un neticamu asumu apbūs pat izvēlīgāko virtuves šefu.

Kas padaro Damasko tēraudu īpašu?

Damasko tērauds, ko mēs šodien lietojam, un vēsturiskais Damasko tēraudi atšķiras. Agrāk Damasko tēraudu ražoja no tērauda veida, ko sauca par wootz. Ap 1700. gadu, kad izplatījās šaujamieroču ražošana, Damasko tērauda ražošanas tehnika tika zaudēta, jo tehnoloģija nebija pierakstīta, bet tika nodota mutiski.

Šis zaudējums neatturēja nazi ražotājus un zinātniekus ar īpašiem eksperimentiem atjaunot oriģinālo Damasko tēraudu. Tomēr šodien lietotais termins 'Damasko tērauds' var nozīmēt citu tērauda veidu: daudzslāņu metinātu tēraudu.

Tradicionālais Damasko tērauds

Maz ir zināms par to, kā radās tradicionālais Damasko tērauds vai tā ražošanas metodes. Tomēr mēs zinām, ka sākotnēji to ražoja no indiešu tērauda wootz, karsējot izejvielu tigļī un ievērojot noteiktas procedūras. Šī tērauda reproducēšana pastāv, taču tā nav tik populāra kā mūsdienu metinātais Damasko tērauds.

Mūsdienu Damasko tērauds

Mūsdienu nazi ražošanā Damasko tēraudu sauc par daudzslāņu metinātu tēraudu. Mūsdienu Damasko tēraudu ražo, sajaucot divus vai vairākus dažādus tērauda veidus, ko sauc par modeļa metināšanu. Paņem divus dažāda tērauda sagataves, saliec tos kopā vai sametini, ieliec krāsnī un, kad sasniedz vajadzīgo temperatūru, nepārtraukti liec, lai viss sajauktos. Galīgais rezultāts būs Damasko tērauds, bet tas nebūs tas pats, kas vēsturiskais oriģināls. Neskatoties uz to, mūsdienu Damasko tērauds ir tikpat stiprs, ciets, bet pietiekami elastīgs, lai saglabātu izturību.

Tomēr tā ir tikai puse darba. Divu vai vairāku tērauda veidu sajaukšana un to savienošana vienā tērauda sagatavē nedod mums tādus rakstus, kādus gaidām – tie nav tik acīmredzami. Atdzēšanas un ēšanas skābē process atklāj rakstus, kas rodas pēc termiskās apstrādes un nedaudz slīpēšanas.

Ēšana nozīmē atdzēsta nazi iegremdēšanu skābē, piemēram, dzelzs hlorīdā. Tērauda reakcija uz skābēm atklāj rakstus, jo dažādi tēraudi reaģē atšķirīgi, veidojot unikālu dizainu. Lai arī tas nedod mums autentisku, oriģinālu Damasko tēraudu, rezultāts ir tikpat skaists.

Damasko tērauda nažos nav neviena raksta. Viss, no izmantotajiem tērauda veidiem līdz locīšanai, metināšanai, ēšanai un citu ķīmisko vielu lietošanai, attiecīgi maina gala rezultātu.

Kā veidojas Damasko tērauda raksti?

Tā kā dažādu tērauda veidu sajaukšana nav līdzīga šķidrumu sajaukšanai, tie pilnībā nesajaucas. Noteiktas metodes, piemēram, presēšana, locīšana un griešana, palīdz tos apvienot un veidot rakstus, radot unikālu dizainu. Beidzot, ēšana skābē padara šos rakstus skaidrākus un piešķir izcilu apdari.

Damasko raksti veidojas, apvienojot dažādus tērauda veidus, lai izveidotu vienotu sagatavi. Parasti apvieno divus pretējus tērauda veidus, piemēram, oglekļa tēraudu un nerūsošo tēraudu. Šiem diviem tērauda veidiem ir atšķirīgs izskats, kur oglekļa tērauds ir tumšāks, bet nerūsošais tērauds ir spīdīgs. Oglekļa tērauds ir ciets, bet trausls. Nerūsošais tērauds ir izturīgs pret koroziju, bet salīdzinoši mīksts, tāpēc nazi nākas biežāk asināt. Kad šie divi dažādie tēraudi tiek sakausēti, jūs iegūstat labāko to īpašību kombināciju. Tāpēc Damasko tērauda naži izceļas ar to, ka ir cieti, ilgi saglabā asumu vienlaikus būdami pietiekami elastīgi un izturīgi pret koroziju.

Tas ir galvenais iemesls, kāpēc Damasko tērauda naži ir populāri gan profesionālu pavāru, gan mājas pavāru vidū.

Kārtīgi kopoti Damaskas tērauda naži kalpos jums ļoti ilgi, un gatavot ēdienu ar tiem ir patiess prieks.

Kāpēc Samura?

Samura naži piedāvā jums piedzīvot neaizmirstamu griešanas sajūtu.

Kamēr citi ražotāji cenšas samazināt izmaksas, Samura tic, ka īstam priekametam vajadzīgas lielākas investīcijas. Tāpēc Samura naži ir izgatavoti no izvēlēta japāņu un zviedru tērauda, kalēti līdz 58–61 HRC. Šie naži ir asināti ar neparastu 17 grādu leņķi, un daudzas Samura nažu sērijas ir slīpētas ar roku – lai gan tas ir daudz dārgāks un laikietilpīgāks process.

Šie izcilie naži var būt lielisks dāvanu daudzos gadījumos, piemēram, dzimšanas dienas, Mātes vai Tēva dienas, Ziemassvētku, Šefa dienas, Jaunā gada un citos gadījumos.