Damaskas tērauda nazis Samura Santoku SD-0094

Kam paredzēts Santoku nazis?

Santoku japāņu valodā nozīmē "trīs priekšrocības", tāpēc ar šo nazi var sagriezt dārzeņus, gaļu un zivis. Santoku ir japāņu šefpavāra nazis, kas nedaudz atgādina kapāšanas cirvi. Santoku svara centrs ir pārvietots uz priekšu, tāpēc kapāšanai tiek izmantots mazāk spēka. Santoku, atšķirībā no Nakiri, ir daudz universālāks, jo Nakiri ir paredzēts dārzeņiem, bet Santoku, kā minēts, tiek izmantots arī gaļas un zivju apstrādei.

Kāpēc Samura Damascus naži ir īpaši?

SAMURA DAMASCUS sērijas naži ir lieliska izvēle zinošiem ēdiena gatavošanas entuziastiem, kuri novērtē eleganci un uzticamību. Oriģinālais japāņu daudzslāņu Damaskas tērauds VG-10 ar 67 slāņiem ir izcilākā šīs Samura sērijas iezīme, kas paredzēta gan profesionālām, gan mājas virtuvēm. Damaskas tērauds vēsturiski tika izmantots zobenu ražošanā. Daudzslāņu tērauda raksts ir pievilcīgs, izturīgais polimēra rokturis lieliski iegulst plaukstā. Lieliskā šo nažu kvalitātes un veiktspējas kombinācija kopā ar brīnišķīgo tērauda slāņu rakstu uz asmens un neticamo asumu iepriecinās pat visprasīgāko pavāru.

Kāpēc Damaskas tērauds ir īpašs?

Mūsdienu Damaskas tērauds un vēsturiskais Damaskas tērauds atšķiras. Agrāk Damaskas tērauds tika izgatavots no tērauda veida, ko sauc par vootz. Ap 1700. gadu, kad izplatījās šaujamieroču ražošana, Damaskas tērauda ražošanas tehnika tika zaudēta, jo tehnoloģija netika pierakstīta, bet nodota mutiski.

Šis zaudējums nav traucējis nažu ražotājiem un zinātniekiem ar īpašiem eksperimentiem atjaunot oriģinālo Damaskas tēraudu. Tomēr mūsdienās lietotais termins "Damaskas tērauds" var nozīmēt citu tērauda veidu: daudzslāņu metinātu tēraudu.

Tradicionālais Damaskas tērauds

Mažai žinoma apie tai, kaip atsirado tradicinis Damasko plienas ar jo gamybos būdai. Tačiau mes žinome, kad jis iš pradžių buvo pagamintas iš indiško plieno wootz, kaitinant žaliavą tiglyje ir laikantis tam tikrų procedūrų. Šio plieno reprodukcija egzistuoja, tačiau ji nėra tokia populiari kaip šiuolaikinis suvirintas Damasko plienas.

Šiuolaikinis Damasko plienas

Šiuolaikinėje peilių gamyboje Damasko plienas vadinamas daugiasluoksniu suvirintu plienu. Šiuolaikinis Damasko plienas gaminamas sumaišant dvi ar daugiau skirtingų plieno rūšių, vadinamu modelio suvirinimu. Paimkite du skirtingo plieno ruošinius, sudėkite juos kartu arba suvirinkite, įdėkite į žaizdrą ir kai pasieks reikiamą temperatūrą, nuolat lenkite, kad viskas susimaišytų. Galutinis rezultatas ir bus Damasko plienas, bet tai nebus tas pats, kas istorinis originalas. Nepaisant to, šiuolaikinis Damasko plienas yra toks pat stiprus, kietas, tačiau pakankamai lankstus, kad išlaikytų atsparumą.

Tačiau tai tik pusė darbo. Dviejų ar daugiau plieno rūšių sumaišymas ir jų sujungimas į vieną plieninį ruošinį nesuteikia mums tokių raštų, kokių tikimės – jie nėra tokie akivaizdūs. Atkaitinimo ir ėsdinimo rūgštimi procesas atskleidžia raštus, atsirandančius po terminio apdorojimo ir šiek tiek šlifavimo.

Ėsdinimas reiškia atkaitinto peilio panardinimą į rūgštį, pavyzdžiui geležies chloridą. Plieno reakcija į rūgštis atskleidžia raštus, nes skirtingi plienai reaguoja skirtingai, sudarydami išskirtinį dizainą. Nors tai nesuteikia mums autentiško, originalaus Damasko plieno, rezultatas yra toks pat gražus.

Damasko plieno peiliuose nėra nė vieno rašto. Viskas, nuo naudojamo plieno rūšių iki lankstymo, suvirinimo, ėsdinimo ir kitų cheminių medžiagų naudojimo, atitinkamai keičia galutinį rezultatą.

Kaip formuojami Damasko plieno raštai?

Kadangi skirtingų plieno tipų maišymas nėra panašus į skysčių maišymą, jie pilnai nesusilieja. Tam tikri metodai, tokie kaip presavimas, lankstymas ir sukimas, padeda sujungti juos ir suformuoti raštus, sukuriant unikalų dizainą. Galiausiai, ėsdinimas rūgštimi padaro šiuos raštus aiškesnius ir suteikia išskirtinę apdailą.

Damasko raštai formuojami derinant skirtingus plieno tipus, kad būtų sukurtas vientisas ruošinys. Paprastai derinami du priešingi plieno tipai, pavyzdžiui, anglinis plienas ir nerūdijantis plienas. Šių dviejų tipų plienas turi skirtingą išvaizdą, kai anglinis plienas yra tamsesnės spalvos, o nerūdijantis plienas yra blizgus. Anglinis plienas yra tvirtas, bet trapus. Nerūdijantis plienas yra atsparus korozijai, tačiau sąlyginai minkštas, todėl tenka dažniau galąsti peilį. Kai šie du skirtingi plienai sulydomi, jūs gaunate geriausių jų savybių derinį. Todėl Damasko plieno peiliai pasižymi tuo, kad yra tvirti, ilgai išlaiko aštrumą tuo pat metu būdami pakankamai lankstūs ir atsparūs korozijai.

Tai pagrindinė priežastis, kodėlDamasko plieno peiliaiyra populiarūs tiek profesionalių virėjų, tiek virėjų- mėgėjų tarpe.

Tinkamai prižiūrimiDamasko plieno peiliaitarnaus jums labai ilgai, o gaminti maistą su jais- tikras džiaugsmas.

Kodėl Samura ?

Samura peiliai siūlo jums patirti nepakartojamą pjovimo jausmą.

Kai kiti gamintojai bando mažinti išlaidas, Samura tiki, kad tikram daiktui reikia didesnių investicijų. Štai kodėl Samura peiliai yra pagaminti iš atrinkto japoniško ir švediško plieno, grūdinto iki 58–61 HRC. Šie peiliai yra pagaląsti neįprastu 17 laipsnių kampu, o daugelis Samura peilių serijų yra galandinami rankiniu būdu – nors tai daug brangesnis ir daug laiko reikalaujantis procesas.

Šie puikūs peiliai gali būti puiki dovana daugeliu atvejų, pavyzdžiui, gimtadienio proga, Motinos ar Tėvo diena, Kalėdos, Šefo diena, Naujieji metai ir pan.