Wsip Maizes gatavošana Kwal izplatīt. TT3.4

Rokasgrāmatā detalizēti aprakstīti maizes kvalitātes prasības. noteiktas tehnoloģiskās kļūdas, kuru dēļ ražotajos produktos rodas specifiski defekti. Aprakstītas iekšējās un ārējās nepilnības. Maizes atdzesēšanas metodes tika precīzi aprakstītas. Tika piedāvāti uzglabāšanas zudumu samazināšanas paņēmieni. Tika apspriesti maizes griešanas un iepakošanas veidi. Tika iepazīstināti ar daudziem tautiešu sugām un to mehānismiem. Tika iepazīstināti ar maizes un tipisku noliktavu uzglabāšanas veidiem. Tika iepazīstināti ar kritiskiem kontroles punktiem maizes ražošanas posma beigās. Lapaspuses: 104, formāts: 17x24 cm Izdošanas gads: 2016, iesējums: brošēts