Wsip Konditorijas tehnoloģija. II sējuma 2. daļa REA

Pārtikas tehnoloģiju tehnikas mācīšanas tehniskās zinātnes un konditorejas jomu rokasgrāmata T4 kvalifikācijas (konditorejas izstrādājumu ražošana) profesionālās apmācības skolā. Šeit tiek iepazīstināti ar konditorejas izstrādājumu uzņēmuma drošas darbības principi un detalizēti apspriesti tipiski konditorejas izstrādājumi. Katru produkta veidu students ir iespēja izpildīt pats, izmantojot izlasīto recepti un procedūras, kas bieži ņem vērā atšķirības skolu darbnīcu aprīkojumā. Praktisko prasmju kontrole balstās uz tabulām ar trūkumiem, kas radušies produktos dēļ visbiežāk ražošanas procesā pieļautajām kļūdām, sarakstu. Jautājumi sadaļu beigās pārbauda ne tikai zināšanas, bet arī veicina prasmju pilnveidošanu. Lapas: 304, formāts: 17x24 cm Izdošanas gads: 2014, obligāts: brošēts