Wsip Konditorejas tehnoloģija. II sējums 1. daļa REA

Pārtikas tehnoloģiju tehnikas apmācības tehniskās zinātnes un konditorejas jomas rokasgrāmata T4 kvalifikācijas (konditorejas izstrādājumu ražošana) profesionālās apmācības skolā. Šeit tiek prezentēti konditorejas izstrādājumu uzņēmuma drošas darbības principi un detalizēti apspriesti tipiski konditorejas izstrādājumi. Katru produktu veidu students iespējams izpildīt pats, izmantojot izlasīto recepti un procedūras, kas bieži ņem vērā atšķirības skolu darbnīcu aprīkojumā. Praktisko prasmju kontrole balstās uz tabulām ar trūkumiem, kas radušies produktos dēļ visbiežāk ražošanas procesā pieļautajām kļūdām, sarakstu. Jautājumi nodaļu beigās pārbauda ne tikai zināšanas, bet arī veicina prasmju pilnveidošanu. Lapaspuses: 248, formāts: 17x24 cm Izdošanas gads: 2014, ietvars: brošūra