Wsip Приготовление хлеба Kwal распространять. TT3.4

Vadove išsamiai aprašomi duonos kokybės reikalavimai. nustatytos technologinės klaidos, dėl kurių pagamintuose produktuose atsiranda specifinių defektų. Aprašomos vidinės ir išorinės iškyšos. Duonos aušinimo būdai buvo tiksliai apibūdinti. Buvo pateikti saugojimo nuostolių mažinimo metodai. Buvo aptarti duonos pjaustymo ir pakavimo būdai. Buvo pristatyta daug tautiečių rūšių ir jų mechanizmų. Buvo pristatyti duonos ir tipiškų sandėlių saugojimo būdai. Buvo pristatyti kritiniai kontrolės punktai duonos gamybos etapo pabaigoje. Puslapiai: 104, formatas: 17x24 cm Išdavimo metai: 2016, privaloma: brošiūra